Kireç Kaymağında Muz Reçeli



Kireç Kaymağında Muz Reçeli
Merhabalar,
Yaptığım reçellerin hepsinin tarifini yazamadım maalesef..Sonbaharın verdiği negatif bir enerji var üzerimde..Çık git artık ruhumdan, rahat bırak da her şey sırasınca gitsin, yaşansın..Dedik ve beynimize komut verdik " her şey güzel olacak ! " 
Muz reçeli reçeller kategorisinde kahvaltılarınız için alternatif olabilecek güzel bir reçel, denemenizi öneririm. Tadı çok lezzetli gerçekten. Yapımını merak ediyorsanız tarifime bir göz atın. 
Malzemeler:
6 adet çok olgunlaşmamış sert muz
5 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su
1 adet limon suyu
3-4 adet karanfil
1 adet küçük çubuk tarçın
isteğe göre 1 adet çubuk vanilya
100 gr. sönmemiş kireç
Yapılışı:
Öncelikle sönmemiş kireci bir kaba koyup üzerini iki katı örtecek kadar su koyup karıştırın. Akşamdan yaparsanız daha iyi olur. Bekletilmiş kirecin üzerindeki kaymak tabakasını sıyırıp, duru suyu dikkatlice başka bir kaba aktarın. Kireç suyunuz hazır , öyleyse reçel yapımına başlayalım.

Kireç Kaymağında Muz Reçeli

Kireç Kaymağında Muz Reçeli

Muzları soyup yuvarlak kesin ve hemen kireç suyuna atın. Bu şekilde 2-3 saat bekletin. Bunu yapmamızdaki amaç muzların pişerken dağılmasını önlemektir.
Muzları kireçli suda beklettikten sonra narince bol suyun altında yıkayıp süzdürün. 
Şerbet için belirtilen ölçülerdeki şeker ve suyu tencereye koyup ocağın altını yakın. Karanfil ve tarçın bir fiske tuz atın. Kaynamaya başlayınca muzları tencereye koyup beş dakika harlı ateşte kaynatın. Daha sonra ocağın altını kısıp bir saate yakın reçel kıvamına gelmesini bekleyin. Tekrar ocağın altını açıp bir limon suyu ekleyin ve beş dakika daha kaynatın. Hala kıvam almadıysa biraz daha kaynatın. Durdukça koyulaşan bir reçel, o yüzden sulu görünse de endişelenmeyin. Dilerseniz vanilin çubuk da ilave edebilirsiniz. 
Reçeli sıcakken temiz steril kavanozlara doldurun ve kapağını kapatıp ters çevirin. Daha sonra buzdolabında ya da serin karanlık bir yerde muhafaza etmeyi unutmayın. 
Herkese Afiyet Olsun.
                                                      Dilek'le Mutfakta 
Kireç Kaymağında Muz Reçeli

Kireç Kaymağında Muz Reçeli

Kireç Kaymağında Muz Reçeli

Kireç Kaymağında Muz Reçeli




Karadeniz Balıkçısı Nesim Ustanın Mutfağından


Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta

Bir kaç gün önce tesadüfen bir arkadaşımla gittiğim, yani plansız gittiğimiz bir mekana götüreceğim sizi..Kartal sahilinde, deniz otobüslerinin yanında balıkçılar çarşısı var ve kordon boyunca da bir çok balıkçı restoranı var. Bu bölge tamamen İstanbul Büyükşehir Belediyesinin kiraya verdiği mekanlarla dolu. Ben İzmir'de yaşayan biri olarak İstanbul'a her geldiğimde ,vakit buldukça böyle mekanlara gitmeyi seviyorum. O gün de doğaçlama bir seçim oldu, yine bir arkadaşımın önerisiyle gittiğim  Adı Karadeniz Balıkçılık Nesim Usta olan bu aile restoranından gayet memnun olarak ayrıldım. Mekanda içki yok, olsa iyi olurdu diyeceğim ama yasaklanmış, olsun saygı duyarız ne diyelim.
Canınız dışarıda deniz kenarında balık mı yemek istedi, haydi o zaman alın çoluğu çocuğu, eşinizi bacınızı ve İstanbul'un Kartal yakasına yakınsanız Karadeniz Balıkçısı Nedim Usta'nın elinden birbirinden lezzetli balık menülerini gidip tadın.

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta
 Bu tabloda mekana gelen ünlü, tanınmış kişilerin fotoğraflarıyla dolu..

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta
Manzara Şahane..

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta
 Mekanın müdavimleri martılar..

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta


Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta


 Dışarıda bir mekanda, özellikle sahil mekanlarında balık yemenin keyfi benim vazgeçilmezlerimdendir. Öyle çok para harcamanıza da gerek yok, fiyatları da gayet uygun söyleyeyim. Aslında restorandan çok lokanta tarzında bir yer ve çok rahat ailenizle ya da arkadaşlarınızla gidebileceğiniz sıcacık, samimi bildik bir Türk Lokantası. Bazen dışarıda yediğim zaman özellikle kızartma tarzı yemeklerden midem rahatsız olur ve kesinlikle yağı iyi değildir ondan..Midemden bir şikayetim olmadı söyliyim.
Arife günü dolayısıyla mekanda fazla kimseler yoktu..

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta


Şimdi balık mevsimi açıldı, tam zamanı..Biz o gün sevgili Nesim Usta'nın elinden istavrit tava , mevsim salatası, tereyağında karides, midye dolma ve kalamar yedik. Hepsi birbirinden lezzetliydi, balıklar tazecik çıtır çıtırdı..

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta

 Midye dolma baymadı çok baharattan, çoğu yerde baharatını çok koyuyorlar, hoşlanmıyorum.

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta

 Salatalar hem göze hem mideye hitap ediyor..

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta
 Kalamar..

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta


Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta
 Tereyağında Karides enfesti..

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta

Karadeniz Balıkçısı Nesim Usta


Önünüz deniz, dışarıda tahta masalarda üfül üfül esen sahil rüzgarlarıyla balık yemenin keyfini yaşamak isterseniz mutlaka gitmenizi öneririm. Bunun dışında mekanda toptan ve perakende balık satışı var. İster ızgarada ister tavada nasıl hoşunuza giderse sipariş verin yapsınlar, ya da bizzat gidin mekanın sıcacık atmosferinde sevdiklerinizle güzel bir balık ziyafeti yapın.

İletişim için: 0532 540 04 98
Adres:
Kordonboyu Mah. Deniz Otobüsleri Yanı. Balıkçılar Çarşısı. No: 74/A Dükkan 3.Kartal- İstanbul

Üzüm Sirkesi Yapımı

Merhabalar..

Üzüm Sirkesi Yapımı
Üzüm Sirkesi Yapımı

Şimdi tam zamanı üzüm sirkesi yapmak için..Hele annemin bahçesinden topladığım kokulu siyah üzümlerle olursaa..
Geçen yıl yaptığın üzüm sirkesini bu yıl yazıp yayınlıyorum, neden mi..tabiki araya bir sürü tarifler girdi ha bugün ha yarın derken üzümler yeniden olmaya başlayınca artık yazayım dedim. Galiba biraz tembellik ettim..Çektiğim fotoları da zor buldum. Ama inanın sirke şahane oldu, böyle bir deneyim yaptığım için kendimle gurur duydum. Hep hazır sirke alıyordum, bundan sonra Allah sağlık verdiği sürece sirkemi hep kendim yapmak istiyorum. Üzümün dışında bir de elma sirkesi yaptım . Onun tarifini de bir sonraki postumda vereceğim. Tarifler çok güvenilir ve tam kıvamda..Sevgili abimiz İlhan Uçer bu konularda çok deneyim ve bilgi sahibidir. Onun tarifiyle yaptığım üzüm sirkesinin yapılışını hemen yazıyorum. Bu arada sirkenin yüksek tansiyon hastalarına çok iyi geeldiğini de hatırlatayım. Her sabah bir bardak suyun içine bir yemek kaşığı ev yapımı doğal sirke koyun ve için. Tansiyonu dengeliyormuş, ben denedim ve faydasını gördüm.


Üzüm Sirkesi Yapımı

Üzüm Sirkesi Yapımı

Üzüm Sirkesi Yapımı

Efendim ben dediğim gibi siyah kokulu üzüm kullandım. Siz dilediğiniz üzüm çeşidini kullanabilirsiniz. Ama en güzeli bu kokulu üzümden oluyor söyleyeyim..
Üzümleri yıkadıktan sonra saplarıyla hatta çürükleriyle beraber bir kavanoza ya da plastik kola şişelerine koyun. Üzüm miktarınız ne kadarsa onun 3 misli su yani 1/3 üzüm, gerisi su olmalıdır. Şişenin içine şaraplaşmaması için bir miktar tuz ekleyip şişenin ya da kavanozun ağzını hava alacak bir bezle, örneğin temiz bir tülbentle kapatın. 

Üzüm Sirkesi Yapımı

Üzüm Sirkesi Yapımı

Karanlık ve serin bir yerde 1 ay bekletip daha sonra tel bir süzgeçten çukur bir kaba süzün.

Üzüm Sirkesi Yapımı

Üzüm Sirkesi Yapımı

Üzüm Sirkesi Yapımı

Üzüm Sirkesi Yapımı

Üzüm Sirkesi Yapımı

 İçine maya olarak 1 fincan organik sirke, ya da 15-20 adet nohut, yada bir kaç dilim ekmek koyun. Bir miktar şeker veya bal ilave edip karıştırın.
Üzüm suyunu cam şişelere boşaltıp paylaştırın. Bu sefer şişelerin ağzını sıkıca kapatın ve yine karanlık, serin bir yerde olmaya bırakın. Ne kadar çok beklerse o kadar güzel olur. Benim hala 4-5 şişem duruyor. Nasipse bu yıl da yapacağım inşallah.
Herkese sağlık dolu güzel günler diliyorum. 
                      "Sevgiyle Pişen Yemeklerden"
                                                Dilek'le Mutfakta